Ingredientes para 4 personas:

Para la base del flan:

• 300 ml. de crema de leche
• 3 huevos enteros y dos yemas
• sal y pimienta
• mantequilla para embadurnar los moldes
• 12 moldes de flan individuales.

Guisantes:

• 200 gr. de guisantes cocidos y escurridos
• 1 cebolleta tierna picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Garbanzos:

• 200 gr. de garbanzos cocidos y escurridos
• 1 cebolleta tierna picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Judías blancas:

• 200 gr. de judías blancas cocidas y escurridas
• 1 cebolleta tierna picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Para preparar la base de los flanes, bate la crema de leche con los huevos, sal y pimienta. Lo repartes en tres partes diferentes y lo reservas.

Tritura cada grupo de legumbres por separado hasta que quede un puré fino y júntalo con cada una de las partes que anteriormente habíamos preparado.

Unta con mantequilla las flaneras y las llenas con las preparaciones. Cuece todo, al vapor o al baño María durante 15 minutos.

Se refrigera y se sirve tibio o frío.