Ingredientes para 4 personas:
• 4 tomates grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 patatas medianas
• 200 gramos de jamón cocido en taquitos
• 100 gramos de aceitunas sin hueso rellenas de anchoa
• una pizca de sal

PREPARACIÓN

Lava los tomates y ábrelos por la parte de arriba donde está la ramita. Saca la pulpa del tomate y apártala.

Pon a hervir las patatas durante 20 minutos hasta que estén bien blanditas. Pélalas, pásalas por el chino para hacer puré, añadiendo el aceite de oliva y la sal.

Trocea las aceitunas y mézclalas con los taquitos de jamón cocido, la pulpa de tomate, y lo añades todo al puré de patata recién hecho. Con esta mezcla ya puedes rellenar los tomates.

Se sirve con la tapita del tomate a modo de sombrero para decorar. Utiliza tu imaginación!