Ingredientes para 4 personas:

• ½ Kg de tomates rojos
• ¼ Kg de pepinos a los que se les retiran las semillas
• ¼ Kg de cebollas
• ¼ Kg de pimientos pintones a los que se les retiran las semillas
• 1 diente de ajo
• 50 g de aceitunas sin hueso
• 100 g de atún en aceite
• 1 huevo cocido
• 20 ml. de aceite de oliva
• 15 ml. de vinagre
• sal y comino molido
• ½ limón


PREPARACIÓN


Lava y pela todas las hortalizas, quitándoles las semillas y las picas en dados pequeños.

En un bol o cazuela, echa el aceite, el vinagre, la sal, el comino y el limón exprimido. Bate un poco la mezcla y a continuación vas incorporando las hortalizas que anteriormente has picado. Añade las aceitunas, el atún. Remueve la mezcla y lo dejas reposar aproximadamente una hora.

Puedes presentarlo en bols o cazuelitas de barro de ración, adornándolo por encima con ¼ de huevo cocido y una ramita de perejil.