Ingredientes para 4 personas:

• 4 muslos de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de caldo de carne
• Agua
• 200gr. de champiñones
• Aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

En una cacerola pon 5 cucharadas soperas de aceite y dora los muslos, cuando ya los tengas dorados, retíralos y los reservas tapados. Retira aceite hasta que no quede más que el suficiente para cubrir el fondo de la sartén y fríe allí la cebolla picadita, con poco fuego, hasta que tome color. Añade en este momento la harina y remuévelo con una cuchara de madera, añade el caldo y e incorpora los muslos, salpimentándolos previamente al gusto. Agrega agua (suficiente cantidad para cubriros), tapa la cacerola y ponla a fuego suave durante 25 minutos. Mientras, lava los champiñones muy bien y los secas con un paño. Cortas los sombrerillos en láminas no muy finas. Cuando falten 10 minutos de la cocción del pollo, saca los muslos, pasa la salsa por la batidora o el pasapurés y lo pones en la cacerola con los muslos y el champiñón, para que cuezan los 10 minutos restantes. Se sirve en fuente algo honda, cubiertos con la salsa.