Ingredientes 4 personas:

• 8 filetes de ternera de aproximadamente 50 g cada uno.
• 2 huevos
• 40 gramos de harina
• 1 ramas de perejil
• 1 dientes de ajo
• 100 centilitros de salsa de tomate frito
• 125 g de jamón serrano
• Harina, sal y aceite


PREPARACIÓN

Pica el ajo y el perejil muy menudo y mézclalo con el huevo batido. Sazona los filetes y rebózalos con harina y huevo, friéndolos después en abundante aceite.

Una vez fritos, escurres bien los filetes y los colocas en una fuente en línea para su presentación. Sobre cada filete, coloca una loncha de jamón serrano y sobre él una cucharada pequeña de salsa de tomate.

Como guarnición, puedes freír unas patatas paja y servirlas junto a los escalopines.