Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de carne picada de ternera
• 1 vaso de caldo de pollo
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• 300 g de guisantes
• 200 g de patatas
• 100 g de zanahorias
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Pan rallado
• 1 rama de perejil
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN

Hierve los guisantes en una olla con 2 litros de agua, añade las patatas y las zanahorias peladas y troceadas, y cuécelo todo durante 10 minutos. Una vez cocido, lo escurres y lo reservas.

En un bol, remueve la carne, el huevo, el ajo y el perejil picados y el pan rallado, dale forma a las albóndigas y fríelas en una cazuela con aceite caliente, una vez fritas, las retira con una espumadera y las reservas.

En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada, añade los tomates pelados y rallados, la sal y lo cueces todo durante 10 minutos a fuego medio.

Añade las albóndigas y el caldo, tapa la cazuela y lo dejas cocer durante 15 minutos a fuego lento.

Añade los guisantes, las patatas y las zanahorias y ponlo todo a cocer a fuego vivo unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Lo pones todo en una fuente y ya está listo para comer